Mokka er her ikke kakao med espresso, men en lille dværgmutant af Bourbon med små bønner. Den gror på farmen Hawaii i omkring 1.500 meters højde hos Cafe Granja La Esperanza i Colombia.
Kirsebærrene fermenterer i deres egen søde saft i 48 timer med temperaturkontrol hver 10. time. Smagen har gunpowder oolong og tunge krydderier med intens duft og lang, kompleks eftersmag. Omni betyder, at den kan kværnes til både espresso og filter.
Funktioner
Mokka-varietet
Lille dværgmutant af Bourbon med små bønner og koncentreret saft.
48 timers fermentering
Temperaturstyret fermentering i kirsebærrets egen saft.
