Colombia Wilmer Moncayo Papayo kommer fra Finca La Loma. Efter overtagelsen har Wilmer plantet 6 hektar til med Tabi, Gesha, Pink Bourbon og Papayo.
Til dette lot ligger høstede bær i beholder med vand og 2% salt, afpulpes, fermenteres og vaskes før tørring. Metoden kendes som lacto-fermentering og giver en lys kop med god krop.
Funktioner
Papayo-varietet
Lavet på Papayo fra Wilmers nye beplantning.
Salt-processering
Bærrene ligger i vand med 2% salt før afpulpning.
Finca La Loma
Dyrket på 6 hektar med nye varieteter.
Specifikationer
Gård: Finca La Loma
Varietet: Papayo
Producent: Wilmer Moncayo
Oprindelse: Colombia
Forarbejdning: Salt natural, afpulpet, fermenteret og vasket
