Colombiansk kaffe fra Finca La Virginia i Timana, Huila, produceret af Rafael Amaya og ristet til filter.
Pink Bourbon fra 1700-1800 meter er givet washed carbonic maceration med tørfermentering i 50 timer ved 23 grader med tilsat CO2, efterfulgt af afpulping og endnu 50+ timers fermentering før tørring på hævede senge. Det giver te-agtig klarhed med lys citrussyre og maltet dybde fra den lange fermentering.
Funktioner
Pink Bourbon
Bær der modner lyserøde giver en klar og aromatisk kop.
Carbonic maceration
Lang fermentering giver citrusfrisk syre med maltet kompleksitet.
