Kaffen kommer fra Colombia, lotten Bellavista, på Gesha. Den er fermenteret anaerobt i 48 timer, derefter afpulpning og ny fermentering i lukkede poser i vandbad med styr på temperatur og pH, så semi-vasket og tørret.
Koppen er ren og kompleks med masser af blomster og klæbrig bærsødme. Kværn til espresso eller filter efter rist.
Funktioner
Anaerob fermentering
To trin med kontrolleret temperatur og pH giver en ren og kompleks kop.
