Etiopien, anaerob. Kirsebær fra småbønder høstet november til januar fermenteres iltfrit i forseglede poser ved Zelalem Alemu-møllen i 4-15 dage, til bærret går fra rødt til gult.
Derefter tørres kaffen 15-18 dage på afrikanske senge uden skygge. Det giver hvid drue og blomster i koppen. Kvaerns til filter.
Funktioner
Anaerob fermentering
Iltfri fermentering i 4-15 dage giver parfumeret frugtprofil.
Afrikanske tørresenge
15-18 dages tørring uden skygge samler sødmen.
Hvid drue og blomster
Let og aromatisk kop fra høstsæsonens modne kirsebær.
Specifikationer
Tørring: 15-18 dage på afrikanske senge uden skygge
